La comida de “olla” es riquísima y es bueno que desde niños los acostumbremos a este tipo de sabores. Así no tienen que estar preparando cosas especiales para ellos. Los estofados son un clásico y esta vez les comparto un estofado pero de carne de res y con camote. El camote le da un toque especial de sabor. Además es un acompañamiento delicioso en vez del arroz.  Les recomiendo usar asado de tira deshuesado o cabeza de lomo.  

Ingredientes

• 300 grs. de carne para estofado cortada en cubitos y condimentada con sal
• 2 tomates picados en 4 y licuados
• 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas delgadas
• 1 puñado de arverjitas
• 1 cebolla roja mediana cortada en cuadraditos (como para aderezo)
• 2 camotes chicos pelados y cortados en rodajas de 1cm. aproximadamente
• 1 diente chico de ajo picadito
• 1 cucharadita de de culantro picado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio alto, dorar los trozos de carne por todos los lados. Una vez listos, sacar del fuego.
2. En la misma olla agregar un chorrito de aceite de oliva y sudar la cebolla y el ajo a fuego medio bajo. Condimentar con sal y esperar que la cebolla se deshaga.
3. Agregar el tomate licuado, el culantro picado y cocinar por 3 minutos.
4. Agregar la carne y el camote en rodajas y cocinar por 25 minutos o hasta que esté suave.  Cocinar tapado.
5. Agregar las arverjitas y las rodajas de zanahoria y mezclar bien.  Cocinar por 10 - 15 minutos más a fuego medio - alto.