Arroz con carne de chancho y verduras

Preparación 10 min.
Cocción 15 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 1 año +

Arroz con carne de chancho y verduras, uno de los platos preferidos en la casa.  Muy fácil de preparar, además yo lo hago con bastantes verduras y queda delicioso.  Una idea de almuerzo, rica y diferente.  Normalmente comemos arroz con carne de res o de pollo pero ésta receta es con chanchito y de verdad que queda deliciosa.

Ingredientes

  • 1 ¼ taza de arroz blanco o integral
  • 1 ¼ taza de agua al tiempo (Para arroz integral usar un poco menos de 3 tazas de agua al tiempo)
  • 400 grs. de carne de cerdo (lomo o chuleta) picado en cubos de 1cm x 1 cm
  • 1 cebolla roja mediana picada en cuadraditos
  • 2 tomates chicos pelados y picados en cuadraditos
  • ½ zanahoria pelada y picada en cuadraditos
  • ½ taza de zapallito italiano picado en cuadraditos
  • ¼ taza de arvejitas
  • ½ pimiento rojo picado en cuadraditos
  • 1 choclo desgranado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ají amarillo entero
  • 1 puñado de culantro picado
  • 2 cucharaditas de paprika (opcional)
  • Aceite de oliva 
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Condimentar el chancho con sal y paprika.
  2. En una olla con aceite de oliva, dorar el chancho a fuego medio alto por 3 minutos aproximadamente.  Debe de quedar dorado por todos los lados pero no completamente cocido.
  3. Retirar de la olla y ponerlo en un recipiente y taparlo para que no se seque.
  4. En la misma olla, agregar un poquito más de aceite de oliva y echar la cebolla y el ajo.  Condimentar con sal y paprika.  Cocinar por un par de minutos.
  5. Agregar el tomate, el pimiento, el zapallito italiano y cocinar por 5 minutos más, hasta que el tomate se haya deshecho.
  6. Agregar la zanahoria, el choclo, las arvejas, culantro picado y mezclar bien. 
  7. Agregar el chanchito y si boto un poco de jugo agregarlo también.
  8. Agregar el ají amarillo entero, es para darle sabor al arroz.  Se puede comer también y es delicioso porque tiene un sabor a soasado.
  9. Agregar el arroz y mezclar todo.
  10. Agregar el agua, condimentar con sal nuevamente y esperar que rompa hervor.  Una vez que haya hervido, tapar y cocinar a fuego bajo por 15 minutos.  En el caso que sea arroz integral entre 40 - 45 minutos aproximadamente.
  11. Servir con culantro picado encima y acompañar de ensalada fresca.
     
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Preparación 10 min.
Cocción 15 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 1 año +