Pensando en qué hacer con el bagazo que salía de la leche de almendras, nacieron varias recetas.  Ésta es la primera que comparto y es deliciosa! Me encanta porque no tiene ningún tipo de azúcar y son bien ricas.  Para hacer la harina de almendra, se debe hornear el bagazo por 10 - 15 minutos a 180°C.  Debe de quedar como harina, si tiene grumos se puede licuar o procesar unos minutos.

Ingredientes

• 1 plátano bien maduro chancado
• ½ taza de harina de almendra
• Puñado de pasas rubias picadas (pueden ser dátiles también)
• Canela al gusto
• ½ cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente poner el plátano chancado, la harina de almendra, las pasas picadas, la canela y el polvo de hornear.
3. Mezclar bien y formar bolitas de 2 cms de ancho aproximadamente.
4. Poner sobre una placa de horno un silpat (individual de silicona) o papel manteca y acomodar las bolitas una al lado de otra.  No aplastar para que salgan un poco infladas.
5. Hornear por 25 minutos.  Una vez frías guardar en un envase hermético.  Pueden durar hasta 3 días.