Muffins de chocolate sin harina

Preparación 15 min.
Cocción 35 min.
Porciones 8 muffins
Ideal para 2 años +

En éstos tiempos de cuarentena donde es complicado conseguir harina de trigo y avena, quise hacer una receta rica, chocolatosa y sin ningún tipo de harinas.  Además es libre de lácteos.

Ingredientes

  • 2 plátanos bien maduros y aplastados con tenedor
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de miel de abeja o de agave
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní o almendras (ó 1 cucharada de yogurt griego o natural sin azúcar)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de chispas de chocolate bitter o de nueces o pecanas picaditas

Preparación

  1. En un recipiente batir los huevos por 5 minutos con un batidor de mano o en batidora.  Agregar la mantequilla de maní y seguir batiendo.  
  2. Agregar el aceite de coco, la miel y el plátano chancado y unir bien.
  3. Agregar el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y mezclar hasta formar una masa.
  4. Echar la mezcla en moldes de silicona de muffins o en moldes previamente engrasados y enharinados.
  5. Ponerle encima las chispas de chocolate bitter o las nueces picadas.
  6. Hornear a 180°C por 35 minutos o hasta que el palito salga limpio.  Una vez listos, dejar que se enfríen para desmoldar.
     
Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 15 min.
Cocción 35 min.
Porciones 8 muffins
Ideal para 2 años +