Una sopa con un poco de todo, una sopa perfecta para éste clima y llena de verduras, con quinua, pollo y pasta.  Una sopa diferente y deliciosa!

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 cebolla mediana roja picada en cuadraditos
• 1 rama de apio picada en láminas delgadas
• ½ taza de zapallo loche o macre rallado por el lado grueso
• 1 zanahoria pelada y picada en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• ¼ taza de pasta corta
• 2 cucharadas de quinua cruda previamente lavada
• 350 grs. de pollo
• 3 ramas de culantro picado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En una olla con aceite de oliva, sudar el ajo, la cebolla y el apio, condimentar con sal y cocinar por 5 a 10 minutos a fuego bajo.  
2. Agregar el culantro y el zapallo rallado y mezclar.  Cocinar por minutos más.
3. Agregar el agua y tapar.  Hervir por 15 minutos a fuego bajo.
4. Agregar la zanahoria picada y a quinua y cocinar por 15 minutos.
5. Agregar la pasta y cocinar por 8 minutos.
6. Agregar los filetes de pollo y cocinar por 8 minutos a fuego bajo tapado.  Una vez listo, sacar el pollo y picarlo en cubos y agregar a la sopa de nuevo.