Hace tiempo quería compartir una receta de trigo y con pescado me parece que va muy bien.  Para este tipo de recetas, en donde el pescado se cocina en la sartén a fuego bajo en una salsa, les sugiero comprar charela, corvina, cojinova, chita o cabrilla.

Ingredientes 

• ½ taza de trigo crudo
• 1 taza de agua
• 3 filetes de pescado
• 4 tomates pelados y picados en cuadraditos
• 1 cebolla blanca mediana picada en cuadraditos
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de culantro picado
• Aceite de oliva
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal marina o de maras al gusto

Preparación

1. Lavar el trigo en un colador bajo el caño hasta que salga el agua transparente.
2. En una olla sancochar el trigo en agua hirviendo con sal por 30 minutos.  Una vez listo si ha sobrado agua, colar y regresar a la olla.
3. En una sartén con aceite de oliva sudar a fuego medio bajo la cebolla.  Condimentar con sal y paprika. Cocinar por 8 - 10 minutos hasta que la cebolla se deshaga.
4. Agregar el tomate y el culantro. Mezclar bien y tapar. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.  Sacar un poco menos de la mitad de la salsa y agregarla al trigo ya cocido.  Mezclar bien.
5. Poner los filetes de pescado condimentados con sal en la sartén, cubrirlos con la salsa de tomate y cocinar a fuego bajo tapado hasta que el pescado esté cocido, 3 - 5 minutos aproximadamente.
6. Servir el trigo y el pescado con la salsa.  Agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen. Pueden acompañarlo de verduras cocidas o ensalada fresca.

* Tip: Para ver si el pescado está cocido, basta con meter la punta de un cuchillo al centro del filete y luego ponerlo en nuestro mentón.  Si nos quema, el pescado está cocido, si esta tibio / frío, entonces el pescado sigue crudo.