Suele pasar que cuando los niñ@s ven algo verde en su plato, a veces dicen “no me gusta eso”. A mí me pasa bien seguido con mi hija, si es palta no me pasa, pero cualquier otra cosa verde cada vez que la ve es el mismo comentario. Para evitar que eso pasara hice esta receta con ella, la probó y su comentario fue “me gusta el zapallito”. Es increíble como los niños cambian sus gustos tan rápido. Esta receta está bien rica y es fácil de preparar.
Ingredientes
- 3 zapallitos italianos
- 3 huevos duros picados en cuadraditos
- 2 tomates pelados y cortados en cuadraditos
- 1 cebolla blanca mediana cortada en cuadraditos
- ½ taza de arroz cocido (¼ taza de arroz crudo aprox)
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Culantro picado al gusto (opcional)
- Paprika al gusto (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cortar la punta y la parte de atrás de los zapallitos y partirlos por la mitad. Sacar el relleno con una cuchara y picarlo.
- En una placa poner los zapallitos y condimentarlos con un poco de sal. Hornear por 40 - 45 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva cocinar a fuego medio bajo la cebolla, el tomate y el relleno del zapallito. Condimentar con sal y paprika. Cocinar por 8 - 10 minutos.
- Agregar el arroz cocido y el huevo a la sartén y mezclar.
- Una vez listos los zapallitos sacarlos del horno y poner la mezcla de la sartén encima. Poner un poco de culantro picado y aceite de oliva. Los pueden servir con una ensalada de palta con zanahoria rallada.
