Me encanta la combinación de papa con la mayonesa de yogurt, y además, le agregué palta. Una ensalada deliciosa para acompañar ya sea chanchito, carne, pescado o pollo.

Ingredientes

• ½ kg de papa cocktail cocida y partida por la mitad
• 1 palta partida en cubos
• Culantro picado al gusto
• 2 cucharadas de yogurt griego
• ½ cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Preparación

1. En una fuente, poner la papa cocida y partida por la mitad.
2. En un recipiente el yogurt griego, la mostaza, el aceite de oliva y la sal.  Mezclar bien.
3. Agregar la mayonesa de yogurt a las papas y mezclar.
4. Agregar la palta, mezclar y al final agregar el culantro.