Me ha encantado la textura de éste keke.  La combinación de chocolate y mantequilla de maní es deliciosa.  Un keke perfecto para comer durante la tarde cuando provoca aldo dulce.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de avena (licuar la avena para obtener la harina de avena)
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• ½ taza de panela
• 2 huevos
• ½ taza de yogurt natural sin azúcar
• ¼ taza de leche
• ¼ taza de mantequilla de maní
• 3 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva
• 4 cucharadas de chispas de chocolate al 70% (guardar 1 cucharada para poner encima del keke)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente batir bien los huevos.
3. Agregar la panela y seguir batiendo.
4. Agregar el yogurt, la leche, el aceite de coco y la mantequilla de maní.  Unir bien todos los ingredientes.
5. En un recipiente aparte mezclar la harina de avena,  el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.  
6. Echar la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes líquidos.  Unir bien con una espátula.
7. Echar la mezcla en un molde de keke previamente engrasado o con papel manteca.  Echar la cucharada de chispas de chocolate encima y hornear por 40 minutos a 180°C.  Probar con un palito de dientes al centro para ver si está listo.  El palito debe salir limpio, sin nada de masa.
8. Dejar enfriar y sacar del molde.  Guardar en un envase con tapa.  Puede durar hasta 5 días.