Keke de chocolate con mantequilla de maní

Preparación 10 min.
Cocción 40 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
Ideal para 2 años +

Me ha encantado la textura de éste keke.  La combinación de chocolate y mantequilla de maní es deliciosa.  Un keke perfecto para comer durante la tarde cuando provoca aldo dulce.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de avena (licuar la avena para obtener la harina de avena)
  • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ taza de panela
  • 2 huevos
  • ½ taza de yogurt natural sin azúcar
  • ¼ taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla de maní
  • 3 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva
  • 4 cucharadas de chispas de chocolate al 70% (guardar 1 cucharada para poner encima del keke)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un recipiente batir bien los huevos.
  3. Agregar la panela y seguir batiendo.
  4. Agregar el yogurt, la leche, el aceite de coco y la mantequilla de maní.  Unir bien todos los ingredientes.
  5. En un recipiente aparte mezclar la harina de avena,  el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.  
  6. Echar la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes líquidos.  Unir bien con una espátula.
  7. Echar la mezcla en un molde de keke previamente engrasado o con papel manteca.  Echar la cucharada de chispas de chocolate encima y hornear por 40 minutos a 180°C.  Probar con un palito de dientes al centro para ver si está listo.  El palito debe salir limpio, sin nada de masa.
  8. Dejar enfriar y sacar del molde.  Guardar en un envase con tapa.  Puede durar hasta 5 días.
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