Pasta con salsa de tomate y frijoles blancos

Preparación 5 min.
Cocción 25 min.

Las menestras con la pasta quedan muy ricas, además me encanta porque es otra forma de comerlas.  La salsa de tomate les va muy bien y con la pasta han quedado deliciosas.  Se pueden usar panamitos o frijol canario, pero para mi gusto le va mejor el panamito porque es más chico.

Ingredientes

  • 180 grs. de pasta corta
  • 1 cebolla roja chica picada en cuadraditos
  • 2 tomates pelados y picados en cuadraditos
  • 1 tomate pelado y licuado con un chorrito de agua
  • 1 diente de ajo grande picado en cuadraditos
  • ¾ taza de frijoles panamitos o canarios previamente cocidos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de paprika en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una sartén con aceite de oliva sudar el ajo y la cebolla.  Condimentar con sal y paprika y cocinar por 5 a 10 minutos a fuego bajo.
  2. Agregar el tomate licuado y el orégano.  Cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
  3. Agregar el tomate picado y mezclar.  Cocinar a fuego bajo tapado por 10 minutos.
  4. Agregar los frijoles y la albahaca y mezclar.  Cocinar por 10 minutos más.
  5. En una olla hervir la pasta por 8 - 10 minutos.  Una vez lista, colar y echar sobre la salsa.
  6. Mezclar bien y servir con queso parmesano.
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