Pepián de choclo con espinaca y carne

Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 1 año +

Una opción de almuerzo muy rica para todos en la casa.  En recetas como ésta, se pueden agregar verduras y es más fácil para que los chicos las coman.  Me pasa con mi hija menor ahorita, que prefiere comer alimentos verdes y por eso se me ocurrió variar un poco este plato y agregarle espinaca.

Ingredientes

  • 500 grs. de choclo desgranado licuado con agua o caldo de verduras
  • 300 grs. de carne picada en tiras (lomo o bistec) condimentada con sal
  • 1 cebolla roja mediana picada en cuadraditos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1½ taza de espinaca licuada con un poquito de agua.
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Agua o caldo de verduras para licuar el choclo

Preparación

  1. En una olla con aceite de oliva dorar por 3 minutos los pedazos de carne y poner en un plato aparte.
  2. En la misma olla agregar el ajo, la cebolla y condimentar con sal.  Cocinar a fuego medio bajo por 8 minutos o hasta que la cebolla se deshaga.  
  3. Agregar el choclo licuado, es importante que no esté tan espeso.  Mientras cocine va a ir espesando.  Agregar la carne y cocinar por 30 minutos a fuego bajo.  Ir moviendo de vez en cuando.  Si se seca, agregar un poco de agua o caldo.  
  4. Casi al final, agregar la espinaca licuada y culantro picado, que dé un hervor para evitar que se ponga muy oscuro, 5 minutos aproximadamente.  Una vez listo, servir.
  5. Acompañar de ensalada fresca.
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Como les he contado antes, en la casa preparamos mucha comida de "olla" y la verdad que nos encanta! Esta receta de pepián es muy rica y es otra forma de comer choclo.

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