La quinua tiene un alto valor nutritivo si lo comparamos con el arroz.  Si a sus hijos les gusta la quinua, ésta es otra forma para dárselas.  Es una receta típica peruana pero en vez de arroz preferí usar quinua y ha quedado muy rica!
 

Ingredientes

• 1 taza de quinua cruda
• 2 tazas de agua hirviendo
• 300 grs. de carne molida de res
• 1 huevo duro picado en cuadraditos
• 4 aceitunas negras picadas (opcional)
• 2 cucharadas de pasas (rubias o negras) picadas
• 2 tomates pelados y picados en cuadraditos
• ½ cebolla roja picada en cuadraditos
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de orégano fresco o seco picado
• Culantro al gusto
• Paprika al gusto
• Sal al gusto
   

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo agregar la quinua y cocinar a fuego medio bajo por 15 minutos.  Una vez lista, mover con tenedor para que salga graneada y no se pegue.
2. En una sartén con aceite de oliva, cocinar la cebolla por 5 minutos.  Condimentar con sal, paprika y orégano.
3. Agregar el tomate y cocinar por 5 - 6 minutos a fuego bajo.
4. Agregar la carne molida.  Una vez cocida la carne, agregar las pasas, las aceitunas y el huevo.  Agregar el culantro y mezclar.
5. Mezclar todo y tapar para que suelte un poco de jugo.
6. Se sirve en un bowl de vidrio o de plástico húmedo un poco de quinua, la mezcla de carne y quinua de nuevo.  Voltear sobre un plato tendido.  Pueden acompañarlo de plátano o de tomate y palta picada.