Quería compartir otra receta de arroz que hice la semana pasada.  Es un arroz árabe delicioso, húmedo y perfecto para acompañar el pavo pollo o chancho.  Lleva ingredientes clásicos como fideo cabello de ángel, pasas, pecanas y también almendras.  El jugo de pavo hace que tenga ese sabor a navidad.  Se puede reemplazar también por caldo de pollo o verduras pero recomiendo que se haga con el jugo de pavo.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla blanca mediana picada en cuadraditos
• 2 dientes de ajo aplastados
• ½ taza de fideo cabello de ángel partido
• 2 tazas de agua
• ¾ taza de jugo de pavo o caldo de pollo o verduras o agua (guardar un poco para echarlo antes de servir y calentarlo)
• ½ taza de pecanas picadas
• ½ taza almendras picadas
• ¼ taza de pasas rubias picadas
• ¼ taza de pasas negras picadas
• 4 cucharadas de panela (o el endulzante que se tenga)
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén con aceite de oliva, tostar el fideo cabello de ángel hasta que se doren, sin quemar.  Deben de quedar color caramelo.  Una vez listos, dejar en un recipiente.
2. En una olla con aceite de oliva, sudar a fuego bajo los ajos aplastados y la cebolla blanca picada.  Condimentar con sal y cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
3. Agregar un chorrito del jugo del pavo, la panela y seguir cocinando.
4. Agregar el arroz y mezclar bien.  Agregar el fideo cabello de ángel, las pecanas, las almendras y las pasas.
5. Agregar el resto del jugo de pavo y el agua.  Condimentar con sal.
6. Una vez que rompa hervor, bajar a fuego mínimo y tapar.  Cocinar por 15 a 18 minutos aproximadamente.  El agua se debe de haber evaporadp por completo.  Una vez listo, mover con tenedor y tapar hasta el momento de servir.  Para servir, echar un poco de jugo de pavo encima o caldo o agua y mezclar bien.