Ésta receta la preparé con la idea de comer algo fresco en la playa.  Es como un cebiche pero con más verduras.  El secreto está en la cocción del langostino porque lo rico es que el langostino esté suave y no duro.  Puedes comprar los langostinos en el supermercado o mercado.  En el supermercado a veces encuentras frescos o sino en la zona de congelados también hay pero deben estar limpios y crudos, no pre cocidos.  Seguir las instrucciones de la bolsa para descongelarlos.

Ingredientes

• 500 grs. de langostino crudo y limpio
• 1 cebolla blanca mediana picada en cuadraditos
• 2 tomates pelados sin pepas y picados en cuadraditos
• 4 ramas de culantro picado
• 2 choclos desgranados y cocidos 
• 1 ají amarillo picado en cuadraditos (opcional)
• 5 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Agua para cocinar el langostino, debe cubrirlos

Preparación

1. En un recipiente poner los langostinos, sal y jugo de 1 limón.  Mezclar bien.
2. En una sartén poner a hervir agua, una vez que rompa el hervor, bajar a fuego mínimo y echar los langostinos.  (Si la sartén es chica, ponerlos en dos partes).  
3. Darles la vuelta mientras se van cocinando, van a empezar a cambiar de color y se ponen naranjas.  Cocinarlos por 2 a 3 minutos máximo.  
4. Una vez listos, sacar del agua y ponerlos sobre un plato estirado hasta que enfríen.
5. En una fuente poner los langostinos fríos, la cebolla, el tomate, el ají, el choclo y el culantro.  
6. Condimentar con sal, aceite de oliva y jugo de limón.  Mezclar bien y servir.