Un salteado de langostinos y verduras que puede acompañarse de arroz o fideo de arroz o comerlos solos también.  La combinación de verduras es muy fresca y perfecta para el verano.  Lleva sillao y un toque de miel (opcional).  La clave está en saltear las verduras para que queden cocidas pero crocantes a la vez y también en saltear el langostino lo justo para que no esté duro.

Ingredientes

• 300 grs. de langostinos
• 1 cebolla blanca mediana picada en gajos
• ½ pimiento rojo picado en tiras
• 1 zanahoria picada en tiras delgadas
• ½ zapallito italiano picado en cubos
• 1 puñado de holantao
• 2 ramas de cebolla china picadas
• 1 cucharada de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas de sillao
• 1 cucharada de miel
• Jugo de 1 limón
• ½ cucharadita de aceite de ajonjolí para saltear las verduras y los langostinos

Preparación

1. En un recipiente condimentar los langostinos con limón y sal.
2. En una sartén con aceite de ajonjolí saltear los langostinos a fuego fuerte por 2 a 3 minutos o hasta que se cocinen y cambien de color.  No dejarlos más tiempo para evitar que se endurezcan.  Sacar de la sartén y poner en un plato.
3. En la misma sartén, agregar un poco de aceite de ajonjolí y saltear primero la cebolla blanca.
4. Después de 2 minutos, agregar el pimiento y el zapallito italiano y la zanahoria y cocinar por 5 minutos.  Condimentar con sillao.
5. Agregar el holantao picado y la miel.  Dejar que se terminen de cocinar todos los ingredientes, 3 minutos aproximadamente.
6. Cuando las verduras ya estén listas, agregar los langostinos, la cebolla china, condimentar con sal, ajonjolí tostado y servir.
7. Se puede acompañar de arroz o también se puede agregar fideo de arroz a la sartén y mezclar bien.