Una receta deliciosa para comerla de entrada o de segundo acompañada de arroz, pasta o quinua.  El truco está en que los langostinos no estén sobre cocidos.  Le agregué además a la salsa un poco de pasta de ají amarillo que normalmente tengo en la refrigeradora, es simplemente ají sin venas ni pepas licuado con un chorrito de aceite de oliva y lo voy usando en algunas preparaciones.

Ingredientes

• 500 grs. langostinos limpios
• 2 dientes de ajo  mediano en láminas
• 1 cebolla blanca mediana en cuadraditos medianos
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 1 limón
• ¼ taza de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Culantro al gusto picado
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En un recipiente condimentar los langostinos con jugo de limón y sal.
2. En una sartén con aceite de oliva, cocinar las láminas de ajo y la cebolla blanca a fuego bajo.  Condimentar con sal y dejar cocinar por 5 a 10 minutos hasta que la cebolla se deshaga.
3. Agregar la pasta de ají amarillo y cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
4. Subir el fuego, agregar los langostinos, el vino y cocinar hasta que cambien de color y el alcohol del vino se evapore.  Los langostinos se cocinan bien rápido y lo rico es no sobre cocinarlos.  Normalmente demoran en cocinarse menos de 5 minutos.
5. Agregar el culantro, el queso parmesano y servir.  Se puede agregar un poco más de culantro picado fresco, queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva ya en la fuente.