Una ensalada diferente y deliciosa, con verduras, atún y huevo. Tiene un poco de todo y además la vinagreta es súper cremosa. Me ha gustado mucho prepararla, el sabor es bien rico. En caso no se use atún, se puede hacer con pollo a la plancha y queda deliciosa también. Usé cebolla, zanahoria y apio pero se pueden usar otras verduras como tomate, arverjitas o pepino.
Ingredientes
- 250 grs. de pasta corta
- 1 lata de atún
- ½ cebolla roja picada en gajos delgados y partidos por la mitad
- 1 zanahoria pelada y rallada por el lado grueso del rallador
- 2 ramas de apio picado
- ¾ de palta (el resto se usa para la vinagreta) picada en gajos
- 1 huevo duro partido en 4
- Culantro al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Para la vinagreta
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- ½ taza de leche fresca
- ¼ de palta
- Sal al gusto
Preparación
- Cocinar la pasta por 8 a 10 minutos en agua hirviendo con sal. El tiempo muchas veces depende del tipo de pasta que usen.
- Una vez lista, colar y estirarla en una fuente o plato largo para que se enfríe. Echarle un poco de aceite de oliva encima y mezclar. Ir moviendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
- En un recipiente mezclar la cebolla, la zanahoria, el apio, el atún, el culantro y condimentar con sal y un chorrito de aceite de oliva.
- Una vez que la pasta esté fría, mezclarla junto con el resto de ingredientes.
- Cuando todos los ingredientes estén bien unidos, agregar la vinagreta y mezclar con dos cucharas.
- Al final, ponerle encima la palta, el huevo duro y culantro picado.
Para la vinagreta
Preparación
- En una licuadora poner el aceite de oliva, el vinagre, la leche y la sal. Licuar hasta unir bien.
- Agregar la palta y volver a licuar, debe de quedar bien cremosa.
