Ensalada navideña con espinaca manzana y pecanas

Preparación 10 min.
Porciones 6 - 8 porciones
Ideal para 2 años +

Me encantan las ensaladas de navidad porque tienen un toque salado y dulce a la vez.  Me gusta cómo queda la combinación con el pavo y el arroz.  Ésta receta además de tener verduras y frutas, tiene una vinagreta con miel que le da ese sabor más dulce y le da un toque diferente.

Para la ensalada
Ingredientes

  • 400 grs. de mix de lechugas (crespa, americana o morada)
  • 150 grs. de espinaca bebé (si es chica dejarla entera, si es un poco grande picarla)
  • 1 palta en cubos
  • 1 manzana roja, red delicious, picada en gajos partidos por la mitad
  • ¼ de taza de pecanas picadas (se puede reemplazar por almendras o nueces)
  • ¼ taza de cranberries picados (se puede reemplazar por pasas, guindones o damascos)

Para el aliño
Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • Sal al gusto

Para la ensalada
Preparación

  1. En una fuente para ensalada acomodar las hojas de lechuga y espinaca.
  2. Encima poner la palta en cubos, la manzana, las pecanas picadas y los cranberries.
  3. Ponerle el aliño al momento de servir para que la lechuga no se marchite.

Para el aliño
Preparación

  1. En un recipiente poner el vinagre balsámico, la sal, la miel y mezclar.
  2. Agregar de a pocos el aceite de oliva y batir para que se logre la emulsión y se unan todos los ingredientes.
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Preparación 10 min.
Porciones 6 - 8 porciones
Ideal para 2 años +
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