Keke de zanahoria con pecanas

Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
Porciones 6 - 8 pedazos
Ideal para 2 años +

Otra opción para la lonchera de los chicos! Un keke de zanahoria con pecanas y puré de manzana! Queda delicioso porque la manzana le da la humedad perfecta al keke.  Las pecanas son opcionales pero me parece que le dan un toque especial también.

Ingredientes

  • 1 taza de harina integral
  • 2 tazas de zanahoria rallada por el lado grueso
  • ½ taza de puré de manzana (4 manzanas aproximadamente, les recomiendo royal gala)
  • 2 Huevos
  • ¼ de taza de miel (puede ser de abeja o agave)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 50 grs. de pecanas picadas (opcional)
  • Aceite de oliva para engrasar el molde

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.  Engrasar el molde de keke con aceite de oliva y enharinar.
  2. En un recipiente cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada.
  3. En otro recipiente batir ligeramente los huevos y agregar la miel, la zanahoria rallada, el puré de manzana, la vainilla y las pecanas.  Mezclar bien.
  4. Agregar la mezcla de la zanahoria a la mezcla de harina de a pocos. Mover con espátula de forma envolvente para darle "aire" a la masa.
  5. Poner la mezcla en el molde y meter al horno por 40 - 45 minutos.  Pueden meter un palito de dientes para probar si ya está listo.  Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar en el molde.  Una vez frío, sacar del molde y cortar.  

* Para el puré de manzana pelar y cortar las manzanas.  Cocinar en poca agua hasta que estén cocidas y licuar.

** Tip: Pueden guardarlo en un envase de vidrio hermético y dura hasta 5 días.

 

Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
Porciones 6 - 8 pedazos
Ideal para 2 años +
Recetas similares
Quinua con salsa verde y tomates cherry

Esta receta de salsa verde la pueden usar con pasta, quinua, papas, encima de una carne o incluso pollo. Es una buena forma de variar y no comerla sólo con tallarines. Además es una salsa llena...

Ver receta
Zapallitos italianos rellenos de arroz, verduras y huevo duro

Suele pasar que cuando los niñ@s ven algo verde en su plato, a veces dicen “no me gusta eso”. A mí me pasa bien seguido con mi hija, si es palta no me pasa, pero cualquier otra cosa verde si!

Ver receta
Tortilla de papa con verduras

La papa sancochada al tener una textura arenosa y no tener mucho sabor es un alimento que a veces los niños rechazan fácilmente. Al menos en mi caso, mi hija nunca fue tan fan de la papa...

Ver receta
Crema de zapallo y zanahoria

Con el frío a veces es rico darles una sopa o una cremita a nuestr@s hij@s. Además es una buena forma de darles verduras. Lo ideal es que siempre las coman enteras pero esta opción también es...

Ver receta