Muffins de queso coliflor y tomate

Preparación 5 min.
Cocción 25 min.
Porciones 6 muffins
Ideal para 1 año +

Éstos muffins son bien fáciles de preparar y es otra forma de comer el huevo. Me encanta prepararlos y sobretodo el fin de semana que hay más tiempo de disfrutar un desayuno en familia.

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 4 cucharadas de queso mozzarella, fresco o parmesano
  • ¼ taza de coliflor picada
  • 1 - 2 tomates pelados y picados en cubitos. 

Preparación

  1. Batir los huevos en un recipiente, condimentar con sal.
  2. Agregar el queso, la coliflor y el tomate y mezclar bien. 
  3. Echar la mezcla en los moldes de silicona o moldes engradados y hornear por 20 - 25 mins a 200°C.

* Tip: Puedes usar las verduras que prefieras como espinaca, brócoli, champiñones o zanahoria rallada. 
 

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Cocción 25 min.
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