Nuggets de pollo empanizados con quinua y honey mustard

Preparación 15 min.
Cocción 40 min.
Porciones 12 nuggets
Ideal para 2 años +

El pollo empanizado con quinua es delicioso, nutritivo y es una opción diferente.  En los supermercados venden los clásicos nuggets de pollo empanizados con pan molido y también está la opción de los que vienen envasados, pero están llenos de preservantes y no son muy saludables que digamos.

Esta vez les comparto una receta rica para “dipear” y divertida para los chicos. Bri muere por todo lo que pueda poner en “salsita”.  Así que si pueden acompañar los nuggets de alguna salsa como honey mustard, salsa de tomate o la que a sus hij@s les guste!

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo abierta en dos para que no sea tan grueso.
  • ¼ de taza de quinua cruda lavada
  • ½ - 1 taza de agua hirviendo para la quinua
  • 1 huevo batido ligeramente
  • Sal
  • Pizca de paprika
  • Aceite de oliva para poner en la placa y encima de los nuggets

Preparación

  1. Precalentar el horno a 250°C.
  2. Cocinar la quinua en agua hirviendo con sal por 15 minutos, tapada y a fuego bajo.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar sobre un plato.  Si les sobró agua, la pueden colar no le pasa nada.  Es importante que esté bien seca y no húmeda para que la quinua se pegue al pollo.
  4. Cortar la pechuga en pedazos parecidos, más o menos del ancho de dos dedos.
  5. Condimentar el pollo con sal y paprika.
  6. En una placa de horno o pyrex (asegúrense que se puede meter al horno y no se reviente) poner en la base un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue el pollo.
  7. En un bowl poner el huevo batido ligeramente y en otro bowl la quinua fría.  Pasar los dados de pollo por el huevo y luego por la quinua y poner en la placa que irá al horno.
  8. Meter al horno por 20 - 25 minutos. Darles la vuelta a la mitad del tiempo para que no se peguen y se cocinen parejos.
  9. Una vez listos, retirar del horno y servir. Pueden acompañarlo con cualquier salsita o solos también son super ricos.

Honey mustard 

Ingredientes

  • 1 ½ cucharada de mostaza regular
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de yogurt griego sin sabor o natural sin sabor
  •  ½ cucharadita de sal

Preparación

  1. En un bowl poner todos los ingredientes y mezclar con un batidor de mano.
  2. Rectificar sazón, pueden agregarle más sal o más miel si prefieren.
  3. Servir con los nuggets o cualquier cosa que a sus hijos les guste!
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