Puré de camote

Preparación 15 min.
Cocción 60 min.
Porciones Molde de 20 x 30 cms.
Ideal para 1 año +

En mi casa comemos el camote en todas sus formas y a mi hija le encanta! Esta vez quería compartirles una receta deliciosa de puré de camote para Navidad con ingredientes más saludables.  Esta vez yo usé pecanas pero pueden ponerle también almendras o nueces.

Topping de pecanas

Ingredientes

  • ½ taza de pecanas picadas
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de Panela
  • 8 cucharadas de harina de avena

Puré 

Ingredientes

  • 6 camotes (1 kg. aprox)
  • 1 taza de yogurt griego natural
  • 2 huevo
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada

Preparación

  1. En un recipiente hacer el topping. Mezclar harina de avena, las pecanas, la panela y la miel.
  2. Cocinar el camote entero en una olla con agua por 20 - 25 minutos aproximadamente.
  3. Una vez listo, colar y pelar.
  4. Precalentar el horno a 180°C.
  5. En una olla poner el camote y chancar hasta que se haga puré.  Agregar el yogurt, el huevo, el aceite de oliva, la canela, la nuez moscada y la sal. Cocinar a fuego bajo por 3 minutos.
  6. Poner en un molde para el horno y encima del puré poner el topping de pecanas.
  7. Meter al horno por 30 minutos.  Una vez listo dejar enfriar por 5 - 10 minutos y servir.
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Preparación 15 min.
Cocción 60 min.
Porciones Molde de 20 x 30 cms.
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