Como siempre les digo, la quinua es un super alimento y si podemos reemplazarlo en algunos casos por el arroz, es mejor! Hace unas semanas hice esta receta y a todos nos encantó. Lo bueno es que es para TODOS en la casa. Yo le puse estas verduras pero pueden agregar también vainitas y choclo.
Ingredientes
- 6 muslitos de pollo
- 1½ taza de quinua cruda lavada
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla chica picada en cuadraditos
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate pelado y picado en cuadraditos
- ¼ pimiento picado en cuadraditos
- 1 zanahoria chica picada en cuadraditos
- 2 puñados de arverjitas
- ½ pimiento rojo partido en cuatro
- ½ tomate partido en cuatro
- 2 ramitas de culantro picado
- Sal al gusto
- Aceite de coco, de oliva, canola o el que usen
Preparación
- Sazonar las presas de pollo con sal.
- En una olla a fuego medio - alto con un poco de aceite, sellar las presas de pollo hasta que estén un poco doradas. Retirar y poner en un bowl.
- En la misma olla, agregar un chorrito más de aceite y echar la cebolla y el ajo. Sazonar con sal. Agregar el tomate, el culantro y dejar cocinar un ratito. Es importante que lo hagan en la misma olla porque ahí está todo el sabor.
- Mientras se cocina el aderezo, licuar bien la mitad del pimiento con la mitad de tomate partido con un chorrito de agua.
- Agregar esta mezcla de tomate y pimiento al aderezo y dejar cocinar por 3 minutos.
- Agregar la quinua cruda, mover y agregar las presas de pollo (si botaron algo de juguito en el bowl, agréguenlo también).
- Agregar la zanahoria, pimiento y arverjitas.
- Agregar agua y rectificar la sal. Dejar que hierva, tapar y bajar el fuego al mínimo. Cocinar por 20 minutos.
- Destapar, mover y volver a tapar para que se termine de secar.
