Me encantó preparar ésta receta por la suavidad con la que queda la carne.  Usé bondiola de cerdo que también se conoce como cabeza de lomo.  Lo venden en el supermercado o mercado también.  El truco está en el tiempo que se cocina en el horno. y en echarle el limón para que le de esa suavidad.  

Ingredientes

• 800 grs. de bondiola de cerdo cortada en filetes de 2 cms de ancho aprox.
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas blancas picadas en cubos
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ taza de sillao
• 2 cucharadas de agua o caldo de pollo o verduras
• 2 ramas de culantro
• 1 a 2 cucharadas de sal

Preparación

1. En un recipiente mezclar el sillao, el agua, el jugo de limón, el agua o caldo, el aceite de oliva, el ajo picado, culantro y sal.
2. En una bandeja para el horno poner la bondiola, los cubos de cebolla y encima la mezcla de sillao.  Tapar con papel film o papel manteca y macerar por 1 hora en la refrigeradora.
3. Precalentar el horno a 200°C. 
4. Poner la bandeja con el chancho en el horno y hornear por 45 a 50 minutos.
5. Una vez listo, prender el broiler (quemador de arriba) para dorar 10 minutos aproximadamente (opcional).
6. Cortar en tiras de 2 cms aprox y servir.  Echar el jugo y las cebollas encima.