Me gusta preparar el lomito de chancho al horno e ir variando con qué lo macero. Ésta receta es riquísima y se hace con pocos ingredientes.  Lo pueden acompañar con arroz, pastel de papa o con camote al horno queda delicioso también.

Ingredientes

• 1 lomito de cerdo
• 4 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de caldo de pollo, verduras o agua
• 3 dientes de ajos en láminas o aplastados
• 1 cebolla blanca o roja cortada en cubos
• Culantro al gusto
• Sal al gusto

Preparación

1. En un recipiente mezclar el aceite de oliva, el caldo (o agua), la mostaza, el ajo, el culantro y la sal. Mezclar bien hasta formar una salsa cremosa.
2. En una fuente para el horno poner el lomito de chancho y echarle la mezcla del macerado por todos los lados.
3. Agregar la cebolla en cubos encima del chancho y meter al horno.
4. Hornear por 45 minutos a 180°C o hasta que el lomito esté cocido y dorado por encima.
5. Una vez listo, sacar del horno y dejar reposar por unos minutos.  Cortar y servir junto con la cebolla y acompañarlo con arroz, pastel de papa, pasta, puré de papa o camote.