Croquetas de garbanzo o falafel

Preparación 10 min.
Cocción 30 min.
Porciones 14 croquetas
Ideal para 1 año +

Me gusta mucho cocinar comidas de otros países con condimentos diferentes.  Siento que es una buena forma de enseñarle a mi hija a comer un poco de todo y que aprenda a probar otros sabores.  Esta vez, pensando en cómo preparar menestras de forma diferente, preparé esta receta en donde simplemente se mezclan todos los ingredientes en un procesador y después van al horno.

Ingredientes

  • 200 grs. de garbanzo crudo
  • Agua
  • ¼ de taza de perejil fresco
  • ¼ de culantro fresco
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla blanca picada
  • ¼  cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal al gusto
  • Arroz o tortilla de harina (opcional)
  • Tomate picado en cuadraditos (opcional)

Dip de yogurt

Ingredientes

  • 6 cucharadas de yogurt griego
  • Culantro picado
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Remojar en agua el garbanzo por 12 horas.  Una vez listo, colar.
  2. En una sartén sudar la cebolla y el ajo.  Agregar sal y cocinar por 5 minutos.
  3. Precalentar el horno a 200°C.
  4. En un procesador (si no tienen, puede ser en la licuadora) poner la cebolla, el ajo, los garbanzos colados, el comino, el aceite de oliva, jugo de limón y la sal.  Mezclar todo bien hasta que el garbanzo se deshaga.  Para saber si está listo, se puede probar haciendo una bolita de esta mezcla.  Si no se deshace está listo para formar, sino, mezclar un poco más.
  5. Formar las croquetas y chancarlas para que queden como discos de 3 cms. de diámetro aproximadamente.  Poner sobre una placa con papel manteca.
  6. Meter al horno a 200°C por 15 minutos, voltearlas y hornear por 10 minutos más o hasta que se doren un poco.
  7. Servir con el dip de yogurt y arroz o hacer wraps con tortilla de harina, tomate y las croquetas.

Dip de yogurt

Preparación

Mezclar el yogurt con el culantro y la sal.

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Preparación 10 min.
Cocción 30 min.
Porciones 14 croquetas
Ideal para 1 año +
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