Las lentejas son consideradas como legumbres.  Además de aportar hierro, aportan muchas proteínas pero es importante combinarlas con un cereal como el arroz para que el aporte proteico sea de mejor calidad.  Asimismo, aportan fibra y carbohidratos.

En mi casa normalmente comemos las lentejas en guisos calientes pero últimamente he estado preparando hamburguesas y quedan muy ricas! A mi hija le encanta y es otra manera de variar el menú para no aburrirnos de lo mismo!

Ingredientes

• 1 ½ taza de lentejas cocidas
• ½ taza de cebolla blanca picada en cuadraditos chicos
• ½ taza de tomate pelado y picado en cuadraditos chicos
• 4 champiñones picados en cuadraditos chicos
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de culantro picado
• ¾ taza de harina de avena
• 1 huevo batido ligeramente
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de Paprika
• Aceite de oliva o de coco 

Preparación

1. Colar las lentejas cocidas y esperar que boten toda el agua. Deben estar bien secas.
2. En una sartén, sudar en un poco de aceite el ajo, la cebolla, el tomate y los champiñones.  Agregar la sal, la paprika y el culantro.  Cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
3. En un plato chancar con un tenedor ½ taza de lentejas para formar un puré.
4. En un bowl mezclar el aderezo de cebolla, tomate y champiñones, el puré de lentejas, el resto de lentejas, la harina de avena y el huevo.  Mezclar bien hasta unir todo.  Agregar sal.
5. Con las manos formar las hamburguesas y poner sobre un plato.
6. Freír las hamburguesas en una sartén con aceite a fuego medio. Cocinar 5 minutos por lado o hasta que se doren.
7. Acompañar de arroz integral o arroz blanco.
8. Servir con dip de palta con yogurt (opcional).

Dip de palta y yogurt

Preparación

1. Mezclar ½ palta chancada con 2 cucharaditas de yogurt griego.
2. Agregar sal, ½ limón y culantro. Mezclar bien.
3. Acompañar las hamburguesas con el dip.