Hamburguesas de lentejas con champiñones

Preparación 10 min.
Cocción 15 min.
Porciones 8 hamburguesas
Ideal para 1 año +

Las lentejas son consideradas como legumbres.  Además de aportar hierro, aportan muchas proteínas pero es importante combinarlas con un cereal como el arroz para que el aporte proteico sea de mejor calidad.  Asimismo, aportan fibra y carbohidratos.

En mi casa normalmente comemos las lentejas en guisos calientes pero últimamente he estado preparando hamburguesas y quedan muy ricas! A mi hija le encanta y es otra manera de variar el menú para no aburrirnos de lo mismo!

Ingredientes

  • 1 ½ taza de lentejas cocidas
  • ½ taza de cebolla blanca picada en cuadraditos chicos
  • ½ taza de tomate pelado y picado en cuadraditos chicos
  • 4 champiñones picados en cuadraditos chicos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de culantro picado
  • ¾ taza de harina de avena
  • 1 huevo batido ligeramente
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita de Paprika
  • Aceite de oliva o de coco 

Preparación

  1. Colar las lentejas cocidas y esperar que boten toda el agua. Deben estar bien secas.
  2. En una sartén, sudar en un poco de aceite el ajo, la cebolla, el tomate y los champiñones.  Agregar la sal, la paprika y el culantro.  Cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
  3. En un plato chancar con un tenedor ½ taza de lentejas para formar un puré.
  4. En un bowl mezclar el aderezo de cebolla, tomate y champiñones, el puré de lentejas, el resto de lentejas, la harina de avena y el huevo.  Mezclar bien hasta unir todo.  Agregar sal.
  5. Con las manos formar las hamburguesas y poner sobre un plato.
  6. Freír las hamburguesas en una sartén con aceite a fuego medio. Cocinar 5 minutos por lado o hasta que se doren.
  7. Acompañar de arroz integral o arroz blanco.
  8. Servir con dip de palta con yogurt (opcional).

Dip de palta y yogurt

Preparación

  1. Mezclar ½ palta chancada con 2 cucharaditas de yogurt griego.
  2. Agregar sal, ½ limón y culantro. Mezclar bien.
  3. Acompañar las hamburguesas con el dip.
Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 10 min.
Cocción 15 min.
Porciones 8 hamburguesas
Ideal para 1 año +
Recetas similares
Guiso de lentejitas bebé

Las lentejas son un clásico los lunes. Contienen mucha fibra, hierro, proteínas, minerales y vitaminas; pero tienen bajo contenido de un aminoácido (la metionina). Es por eso que es ideal...

Ver receta
Hamburguesas de garbanzos y arroz integral con dip de yogurt

Siempre busco la manera de comer las menestras de otra forma y de alguna manera que llame la atención, sobre todo para mis hijas. Esta vez probé haciendo hamburguesas con arroz y quedaron...

Ver receta
Garbanzos con tomate y pimientos soasados

Los lunes siempre son una buena oportunidad para evitar comer carne y optar por menestras. Esta receta la pueden acompañar con arroz integral, verduras salteadas o si prefieren también con pescado...

Ver receta
Estofado de garbanzos con zapallito italiano y arroz integral

El estofado normalmente lo hacemos de carne, de pollo….pero lo rico de la cocina es que siempre podemos variar. Esta vez quise probar con estofado de alguna menestra y con garbanzos quedó...

Ver receta