Me encanta siempre buscar diferentes alternativas al típico keke y voy variando, entre muffins, barritas o brownies.  Esta vez se me ocurrió probar estos cuadraditos y me encantaron.

Ingredientes

• 2 huevos
• ½ taza de panela o cualquier otro endulzante
• ¼ taza de leche fresca o vegetal
• Jugo de 2 naranjas
• 1 cucharada de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 ½ taza de harina de avena
• Almendras picadas al gusto para decorar

Preparación 

1. En un recipiente batir los huevos.
2. Agregar la panela y seguir batiendo.
3. Agregar los ingredientes líquidos, la leche, el jugo de naranja y la vainilla.  Batir bien.
4. Agregar el polvo de hornear y la harina de avena de pocos e ir mezclando con una espátula.
5. Echar la mezcla en un molde engrasado y decorar con almendras picadas.
6. Engrasar el molde y hornear durante 25 minutos a 180°C.  Una vez que enfríen cortar.  Salen 9 cuadraditos.