Unos panqueques diferentes, sin huevo y en reemplazo he usado chía.  La chía es una semilla rica en grasas y fibra.  Se puede usar como reemplazo del huevo para muchas preparaciones.  Solo se debe de hidratar unos minutos con agua para que bote una especia de gel que se parece a la clara del huevo.

Ingredientes

• 1 cucharada de chía
• 2 cucharadas de agua
• 1 plátano
• ¾ taza de hojuelas de avena
• 1 taza de leche fresca o vegetal
• Canela al gusto
• Aceite de coco o de oliva para dorar los panqueques

Preparación

1. En un recipiente poner chía y agua.  Dejar que se hidrate por unos 5 minutos.
2. En una licuadora poner la chia remojada, la leche, el plátano, las hojuelas de avena y la canela.  Licuar hasta que todos los ingredientes estén unidos.  
3. En una sartén con un poco de aceite de coco, echar un poco de la mezcla y formar los panqueques.  Deben de ser de 10 cms. de diámetro aproximadamente.
4. Servir con fruta, yogurt, miel o mantequilla de frutos secos.