Keke de plátanos bizcocho con arándanos y avena

Preparación 10 min.
Cocción 35 min.
Porciones 8 - 10 pedazos

Un keke siempre es una buena idea, si es casero y con frutas...mejor aún.  Delicioso para la lonchera o como snack para la tarde.  Usé plátanos bizcocho que estaban madurando y quedó riquísimo.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • ¼ taza de panela o miel (dejar 1 cucharadita para encima)
  • ¼ taza de yogurt griego
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 plátanos bizcocho maduros
  • ½ taza de arándanos (dejar algunos para encima)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 ½ taza de harina de avena

Preparación

  1. En un recipiente batir los huevos, agregar la panela y seguir batiendo.
  2. Agregar el yogurt griego, aceite de oliva, vainilla y seguir mezclando.
  3. Agregar los plátanos aplastados, agregar los arándanos y unir.
  4. Agregar el polvo de hornear y la harina de avena.
  5. Unir la mezcla y ponerla en un molde, encima más arándanos y un poco de panela.
  6. Hornear por 35 minutos a 180°C.
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Preparación 10 min.
Cocción 35 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
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