Nos encanta el curry así que espero preparen ésta receta deliciosa, perfecta para el invierno.  La mezcla de sabores que tiene es demasiado rica.

Ingredientes

• 800 grs. de carne, yo usé punta de pecho
• 1 cebolla blanca picada en cubitos
• 1 zanahoria pelada y picada en rodajas
• ½ pimiento rojo picado en cubitos
• 6 champiñones picados
• 1 lata de leche de coco, no usar leche de coco para tomar
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 2 cucharadas de maicena
• Agua
• Aceite de oliva
• Culantro picado al gusto
• Sal y paprika al gusto

Preparación

1. Condimentar la carne con sal y paprika.
2. En una olla con aceite de oliva sellar la carne de a pocos.  Retirar y dejar en un recipiente.  Sellar toda la carne hasta terminar.
3. En la misma olla, poner un chorrito más de aceite de oliva y agregar la cebolla y sudar a fuego bajo.  Agregar el pimiento rojo, condimentar con sal, paprika y curry.  Mover bien y seguir cocinando, agregar ½ taza de agua y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
4. Agregar la carne, la zanahoria y el culantro.  Agregar la leche de coco y mezclar bien.  
5. Tapar y dejar cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.  Una vez listo, agregar panela o miel y cocinar durante 10 minutos.
6. Agregar champiñones al final y cocinar durante 5 minutos.
7. Agregar la maicena disuelta en agua y mover, cocinar a fuego bajo hasta que espese.
8. Servir con culantro picado encima.
9. Acompañar de arroz o de pan.