Curry de carne con leche de coco

Preparación 10 min.
Cocción 60 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 2 años +

Nos encanta el curry así que espero preparen ésta receta deliciosa, perfecta para el invierno.  La mezcla de sabores que tiene es demasiado rica.

Ingredientes

  • 800 grs. de carne, yo usé punta de pecho
  • 1 cebolla blanca picada en cubitos
  • 1 zanahoria pelada y picada en rodajas
  • ½ pimiento rojo picado en cubitos
  • 6 champiñones picados
  • 1 lata de leche de coco, no usar leche de coco para tomar
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de maicena
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Culantro picado al gusto
  • Sal y paprika al gusto

Preparación

  1. Condimentar la carne con sal y paprika.
  2. En una olla con aceite de oliva sellar la carne de a pocos.  Retirar y dejar en un recipiente.  Sellar toda la carne hasta terminar.
  3. En la misma olla, poner un chorrito más de aceite de oliva y agregar la cebolla y sudar a fuego bajo.  Agregar el pimiento rojo, condimentar con sal, paprika y curry.  Mover bien y seguir cocinando, agregar ½ taza de agua y cocinar durante 10 minutos a fuego bajo.
  4. Agregar la carne, la zanahoria y el culantro.  Agregar la leche de coco y mezclar bien.  
  5. Tapar y dejar cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.  Una vez listo, agregar panela o miel y cocinar durante 10 minutos.
  6. Agregar champiñones al final y cocinar durante 5 minutos.
  7. Agregar la maicena disuelta en agua y mover, cocinar a fuego bajo hasta que espese.
  8. Servir con culantro picado encima.
  9. Acompañar de arroz o de pan.
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Preparación 10 min.
Cocción 60 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 2 años +
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