Galletas de avena, harina de quinua y coco rallado

Preparación 10 min.
Cocción 15 min.
Porciones 18 Galletas
Ideal para 1 año +

Éstas galletas duraron muy poco a penas estuvieron listas.  Es una buena opción de snack o para la lonchera.  Recomiendo usar coco de tamaño mediano.  La harina de quinua la venden en supermercados o biomarkets.  Es una receta muy fácil de preparar y las puedes hacer con tus hij@s. 

Ingredientes

  • ¾ taza de harina de avena
  • ¼ taza de harina de quinua
  • 1 huevo
  • ¾ taza de coco rallado
  • ¼ taza de panela
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de canela

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bowl echar la harina de avena, harina de quinua, el coco rallado, el polvo de hornear y la canela.  Mezclar bien todo con una espátula.
  3. En un bowl aparte batir ligeramente el huevo y agregar la panela y mezclar.  Una vez unidos, agregar el aceite de coco y mezclar bien.
  4. Echar los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos y unir la masa.
  5. Poner sobre una placa de horno, un silpat (individual de silicona) o papel manteca.  Formar las galletas haciendo bolitas con las manos y aplastar hasta formar un círculo plano de 3 - 3.5 cms.
  6. Meter al horno por 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse un poco.
  7. Sacar del horno y enfriar.
  8. Guardar en un envase hermético una vez frías.  Pueden durar entre 3 -  4 días.
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