A los niños les encantan las galletitas y esta es una buena opción para tenerlas en la casa en un envase hermético, pueden durar hasta 5 días.  Pueden echarles pecanas, pasas o cualquier fruto seco que les guste a sus hijos.  Si quieren hacerlas solas también son ricas.

Ingredientes

• 160 grs. (1¾ taza) de avena entera
• 50 grs. (¼ taza) de harina integral
• 60 grs. (¼ taza + 2 cucharadas) de panela
• 60 grs. (¼ taza) de miel
• 1 huevo
• 75 ml de aceite de oliva
• 40 grs. (½ taza) de pecanas picadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ¼ cucharadita de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un bowl echar la avena, la harina integral, la panela, el polvo de hornear y la sal.  Mezclar bien todo con una espátula.
3. En un bowl aparte mezclar el aceite de oliva, el huevo, la miel y la vainilla.
4. Mezclar todos los ingredientes en un mismo bowl.  Agregar las pecanas y mezclar.
5. Poner sobre una placa de horno un poquito de aceite de oliva y harina para que no se peguen las galletas.   Si tienen un silpat pueden usarlo también, ahí no se pega nada. Hacer bolitas con las manos y aplastar hasta formar un círculo plano de 3 - 3.5 cms.
6. Meter al horno por 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse un poco.
7. Sacar del horno y enfriar.
8. Guardar en un envase hermético una vez frías.