Galletas simples, fáciles de preparar.  Una buena opción para la lonchera o como snack para la tarde.  Recién salidas del horno, calientitas son deliciosas.

Ingredientes

• 1 ½ hojuelas de avena delgadas
• ½ taza de harina de avena
• ½ taza de panela
• 1 huevo
• ¼ taza de aceite de coco derretido (se puede usar aceite de oliva o mantequilla derretida)
• 3 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 160°C.
2. En un recipiente poner el huevo y batir.
3. Agregar la panela e ir batiendo hasta mezclar bien.
4. Agregar el aceite de coco y la vainilla e unir bien los ingredientes.
5. Agregar la harina de avena, batir.  Luego agregar las hojuelas de avena y seguir batiendo.
6. Agregar el polvo de hornear y unir bien la mezcla con las manos.
7. Formar bolitas de 3cms de diámetro aproximadamente y ponerlas sobre una placa para horno.  Usar papel manteca o silpat (individual de silicona).  Aplastar con la palma de la mano suavemente para estirar la masa.
8. Meter al horno por 15 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse un poco.
9. Sacar del horno y enfriar.
10. Guardar en un envase hermético una vez frías.