Hamburguesas de quinua y camote

Preparación 15 min.
Cocción 60 min.
Porciones 6 hamburguesas
Ideal para 1 año +

Esta receta es deliciosa porque la hamburguesa tiene un gustito dulce por el camote, algo diferente y rico. Pueden acompañar la hamburguesa con una ensalada de queso fresco, palta y tomate o ensalada de huevo duro con palta.

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cocida (½ taza cruda)
  • 1 taza de camote chancado (2 camotes chicos aprox)
  • 1 cebolla blanca mediana picada en cuadraditos
  • 1 diente de ajo picadito
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Cocinar la quinua lavada en agua hasta que cubra por 20 - 25 minutos aproximadamente o hasta que se consuma el agua. Si sobra agua, colar y poner en un plato estirado y esparcir con un tenedor y dejar enfriar.
  2. Cocinar los camotes al horno o si prefieren los hierven en agua por 30 minutos.  Lo que les sea más fácil.  Si es al horno, partir por la mitad y ponerlos a cocinar a 200°C por 50 minutos o hasta que estén completamente cocidos.  Una vez listos, sacar la pulpa y chancar hasta formar un puré.
  3. En una sartén con aceite de oliva, sudar a fuego lento la cebolla y el ajo. Condimentar con sal y tomillo y cocinar hasta que la cebolla se deshaga.
  4. En un recipiente poner la quinua cocida, el camote chancado y la cebolla.
  5. Mezclar bien y condimentar con sal.  Formar las hamburguesas.
  6. En una sartén con un poco de aceite de oliva o de coco, dorar las hamburguesas 5 minutos por cada lado.
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