Quinua verde con pollo

Preparación 10 min.
Cocción 20 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 1 año +

He preparado esta receta insipirándome en el antojo que tenía Brianna de comer quinua con pollo y en los "nuevos gustos" de Alessia por lo verde.  En casa comemos quinua y quise variar una receta clásica de arroz con pollo verde por la quinua y quedó bien rico.

Ingredientes

  • 4 muslitos de pollo
  • 1 taza de quinua previamente lavada
  • 1¼ taza de agua
  • 8 hojas de espinaca
  • ½ ají amarillo sin pepas
  • 6 ramitas de culantro
  • 1 cebolla mediana picada
  • ½ zanahoria picada en cuadraditos
  • 1 choclo desgranado
  • ½ pimiento rojo picado en cuadraditos
  • Puñado de arverjitas
  • 2 dientes de ajo chicos picados
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Condimentar con sal las presas de pollo.  En una olla con aceite de oliva, dorar las presas 5 minutos por cada lado a fuego fuerte.  Una vez listas las presas, retirar del fuego y poner en un plato y taparlas para que no se sequen.
  2. Licuar las hojas de espinaca, el culantro y el ají con un chorrito de agua.
  3. En la misma olla, agregar la cebolla picada, los dientes de ajo, sal y un chorrito de agua.  Cocinar por 5 minutos a fuego medio bajo.
  4. Agregar la espinaca, el culantro y el ají licuado.  Cocinar por unos minutos.
  5. Agregar la quinua, el pimiento rojo, el choclo, la zanahoria, las arverjitas y mezclar.
  6. Agregar el agua, poner las presas de pollo encima y condimentar con sal.
  7. Esperar que rompa hervor y cocinar tapado a fuego bajo por 15 - 20 minutos hasta que el pollo y la quinua estén cocidos.
  8. Una vez listo, destapar y mover con tenedor.  Se puede acompañar con ensalada de tomate, cebolla y palta.
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