Keke de plátano con chispas de chocolate y pecanas

Preparación 10 min.
Cocción 50 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
Ideal para 1 año +

En esta casa cuando hay plátanos maduros significa hacer keke de plátano y ésta vez quise hacer una receta diferente, con avena, chispas de chocolate y pecanas.  Ha quedado bien rico! Ideal para las tardes o para las loncheras!

Ingredientes

  • 3 plátanos maduros chancados con tenedor
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 huevos
  • ½ taza de panela
  • 2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
  • 3 cucharadas de chispas de chocolate bitter al 70% (guardar 1 cda para poner encima)
  • 3 cucharadas de pecanas picadas (guardar 1 cda para poner encima)
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • Pizca de sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un bowl batir los huevos ligeramente, agregar panela y batir. Agregar plátano y aceite de coco y unir bien.
  3. En otro bowl mezclar harina de avena, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Mezclar y agregar chispas de chocolate y pecanas.
  4. Agregar los ingredientes secos a los liquidos y mezclar bien.
  5. Echar la masa en un molde engrasado o con papel manteca. Encima poner el resto de chispas de chocolate y pecanas.
  6. Hornear por 50 mins a 180°C. Esperar que enfríe para cortar.
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Preparación 10 min.
Cocción 50 min.
Porciones 8 - 10 pedazos
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