Keke de plátano con manzana

Preparación 10 min.
Cocción 45 min.
Porciones 10 - 12 porciones
Ideal para 2 años +

Qué ricos son los kekes caseros.  Si se tiene plátanos maduros es un clásico en la casa.  A todos nos encanta y es perfecto para la lonchera o para algún día que nos provoca comer algo dulce.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de avena
  • 3 huevos
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de leche fresca o vegetal
  • 2 plátanos maduros aplastados
  • 1 manzana roja pelada y picada en cubitos
  • 3 cucharaditas de aceite de coco derretido o aceite de oliva regular
  • 1 cuharadita de canela
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En un recipiente poner la harina de avena, el polvo de hornear y la canela.
  3. En otro recipiente batir los huevos y agregar la miel.  Batir bien hasta que los huevos y la miel se unan.
  4. Agregar el aceite de coco derretido y la leche.  Mezclar bien.
  5. Agregar los plátanos aplastados, la manzana picada y unir bien la masa.
  6. Agregar la mezcla de harina de avena a la mezcla de plátanos e unir todo con una espátula en forma envolvente.
  7. Echar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
  8. Hornear por 45 a 50 minutos a 180°C.  Una vez listo desmoldar y poner sobre una rejilla.  Cortar una vez que esté frío.

 

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Preparación 10 min.
Cocción 45 min.
Porciones 10 - 12 porciones
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