Muffins de plátano

Preparación 10 min.
Cocción 30 min.
Porciones 8 muffins
Ideal para 1 año +

A tod@s nos pasa que muchas veces compramos los plátanos y nadie los come o maduran muy rápido.  Pero les tengo una muy buena noticia, no hay mejor cosa que un plátano BIEN maduro para preparar un rico postre.  Les comparto una receta de muffins de plátano con harina integral y miel.  Es una opción diferente para mandarles en la lonchera. 

Ingredientes

  • 3 plátanos grandes
  • 1 ¼ de taza de harina de trigo integral
  • 1 huevo (de corral o el que tengan)
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • ½ cdta. de bicarbonato de sodio
  • ¼ cdta. de sal de maras (o la que tengan)
  • 1 cdta. de vainilla
  • 3 cdas de aceite de coco o de oliva
  • 30 grs. de pecanas picadas (opcional)
  • Moldes de papel para cupcakes

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar  los moldes de cupcakes.
  2. En un bowl batir ligeramente el huevo y agregar los plátanos chancados.  Agregar la miel, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la vainilla y el aceite de coco o de oliva.  Mezclar bien y agregar la harina cernida.  No mezclar mucho ni muy fuerte para que los muffins salgan suaves.  Al final agregar las pecanas.
  3. Poner la masa en cada molde de cupcake y hornear por 30 minutos o hasta que estén listos.  En caso no tengan el molde, pueden ponerlos directamente en el molde de cupcake de metal pero pónganla en el molde engrasado y con harina para evitar que se pegue la masa.  En caso quieran hacer en molde de keke también pueden, va al horno 40 - 45 minutos.  Yo uso un molde de 22 cms de largo aproximadamente.

* Tip: Si quieren guardarlos, los pueden poner en un envase cerrado en la refrigeradora y pueden durar hasta una semana.

 

Para ver el video de esta receta, haz click en la imagen.

 

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