Muffins frescos y esponjosos con limón y chía.  Hechos con harina de avena y riquísimos para la tarde o también para la lonchera.

Ingredientes

• 2 huevos
• ½ taza de miel 
• ½ taza de yogurt griego
• 1 cucharada de aceite de coco derretido
• 3 cucharaditas de chía
• Jugo de 3 limones
• 1 ½ taza de harina de avena
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación

1. En un recipiente batir bien los huevos, la miel y el yogurt griego.
2. Agregar el aceite de coco derretido, el jugo de limón, la chía, el polvo de hornear y batir bien.
3. Agregar al final la harina de avena y mezclar con espátula.
4. Echar la mezcla en los moldes de muffins.
5. Hornear a 180°C por 30 minutos.