Keke de manzana con harina de avena y miel

Preparación 10 min.
Cocción 35 min.
Porciones 6 - 8 pedazos
Ideal para 2 años +

Este es uno de los kekes preferidos de mi hija.  Tiene una textura super suave y es hecho con harina de avena! Si quieren pueden hacerlo también en moldes de muffins y salen buenasos!  Me gusta porque es un snack para la tarde o incluso para la lonchera. Yo a veces le pongo pecanas picadas o incluso avena cruda encima para decorar.  

Ingredientes

  • 1 ½ taza de harina de avena
  • ½ taza de miel
  • ¼ taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido
  • 1 huevo
  • ¼ taza de yogurt griego natural
  • 1 taza de manzana pelada y rallada por el lado grueso del rallador
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de sal
  • Puñado de pecanas picadas o avena cruda (opcional)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En un bowl mezclar bien la harina de avena, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal.
  3. Agregar la manzana rallada y mezclar.
  4. En un bowl aparte mezclar el aceite de oliva y la miel.  Agregar el huevo y batir ligeramente con batidor de mano.  Agregar el yogurt griego y mezclar.
  5. Echar la mezcla de ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos. Mezclar bien con batidor de mano.
  6. Poner en un molde para el horno y hornear por 35 minutos a 200°C. Antes de sacar del horno pueden meter un palito de dientes al centro del keke para ver si está listo. El palito debe salir sin nada de masa.

Para ver el video de esta receta, haz click en la imagen. 

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