Este es uno de los kekes preferidos de mi hija.  Tiene una textura super suave y es hecho con harina de avena! Si quieren pueden hacerlo también en moldes de muffins y salen buenasos!  Me gusta porque es un snack para la tarde o incluso para la lonchera. Yo a veces le pongo pecanas picadas o incluso avena cruda encima para decorar.  

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina de avena
• ½ taza de miel
• ¼ taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido
• 1 huevo
• ¼ taza de yogurt griego natural
• 1 taza de manzana pelada y rallada por el lado grueso del rallador
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cucharadita de sal
• Puñado de pecanas picadas o avena cruda (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En un bowl mezclar bien la harina de avena, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal.
3. Agregar la manzana rallada y mezclar.
4. En un bowl aparte mezclar el aceite de oliva y la miel.  Agregar el huevo y batir ligeramente con batidor de mano.  Agregar el yogurt griego y mezclar.
5. Echar la mezcla de ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos. Mezclar bien con batidor de mano.
6. Poner en un molde para el horno y hornear por 35 minutos a 200°C. Antes de sacar del horno pueden meter un palito de dientes al centro del keke para ver si está listo. El palito debe salir sin nada de masa.

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