Este es uno de los kekes preferidos de mi hija. Tiene una textura super suave y es hecho con harina de avena! Si quieren pueden hacerlo también en moldes de muffins y salen buenasos! Me gusta porque es un snack para la tarde o incluso para la lonchera. Yo a veces le pongo pecanas picadas o incluso avena cruda encima para decorar.
Ingredientes
1 ½ taza de harina de avena
½ taza de miel
¼ taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido
1 huevo
¼ taza de yogurt griego natural
1 taza de manzana pelada y rallada por el lado grueso del rallador
2 cucharaditas de polvo de hornear
1¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal
Puñado de pecanas picadas o avena cruda (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 200°C.
En un bowl mezclar bien la harina de avena, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, canela y sal.
Agregar la manzana rallada y mezclar.
En un bowl aparte mezclar el aceite de oliva y la miel. Agregar el huevo y batir ligeramente con batidor de mano. Agregar el yogurt griego y mezclar.
Echar la mezcla de ingredientes secos sobre los ingredientes líquidos. Mezclar bien con batidor de mano.
Poner en un molde para el horno y hornear por 35 minutos a 200°C. Antes de sacar del horno pueden meter un palito de dientes al centro del keke para ver si está listo. El palito debe salir sin nada de masa.
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