Muffins de plátano rellenos con mantequilla de maní

Preparación 5 min.
Cocción 30 min.
Porciones 8 muffins
Ideal para 2 años +

La combinación de plátano y mantequilla de maní es deliciosa, así que si tienen plátanos maduros, deben de preparar la receta.  Es opcional el uso de miel o cualquier endulzante que prefieran, eso sí, es importante que usen plátanos maduros para que estén más dulces.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • ¼ de taza de miel o cualquier endulzante
  • 2 plátanos medianos maduros aplastados
  • 1 cucharada de aceite de coco derretido o de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 ½ taza de harina de avena
  • 8 cucharaditas de mantequilla de maní

 

Preparación

  1. En un recipiente batir los huevos.
  2. Agregar la miel y mezclar.  Agregar los plátanos aplastados y el aceite de coco.  Mezclar bien con una espátula.
  3. Agregar el polvo de hornear y volver a mezclar.
  4. Agregar la harina de avena de a pocos e ir mezclando.
  5. Poner la mezcla en los moldes de muffins pero solo llenarlos un poco, ponerle 1 cucharadita de mantequilla de maní al centro y terminar con el resto de la masa.  Solo llenar el molde ¾ para que no se rebalse al momento de hornear.  En caso se usen moldes de silicona no es necesario engrasar, en caso se usen moldes de papel, engrasar previamente.
  6. Una vez listos, hornear a 180°C por 30 minutos aprox.
  7. Dejar enfriar y sacar de los moldes.  Se pueden guardar en un envase con tapa y duran 3 días, en la refrigeradora duran hasta 1 semana.
Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 5 min.
Cocción 30 min.
Porciones 8 muffins
Ideal para 2 años +
Recetas similares
Muffins de blueberries con avena y yogurt

Hace tiempo quería compartir esta receta con ustedes. Un día cocinando con mi hija, queríamos preparar muffins de manzana y no teníamos manzana y ella solita propuso hacerlo con blueberries (una...

Ver receta
Keke de plátano y canela

Quise probar una receta de keke de plátano diferente y ponerle canela. Además, si hay plátanos maduros, siempre aprovecho en preparar un postre.

Ver receta
Keke de plátanos bizcocho con arándanos y avena

Un keke siempre es una buena idea, si es casero y con frutas...mejor aún. Delicioso para la lonchera o como snack para la tarde. Usé plátanos bizcocho que estaban madurando y quedó riquísimo.

Ver receta
Muffins de plátano con trocitos de chocolate

La mezcla de plátano y chocolate es deliciosa, así que si tienes plátanos maduros, puedes aprovechar en preparar la receta.

Ver receta