Pastel de alcachofas, champiñones y cebolla

Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
Porciones 6 - 8 porciones
Ideal para 1 año +

La combinación de las verduras hace que el sabor del pastel sea delicioso.  Normalmente comemos las alcachofas enteras, las vamos deshojando y las comemos de una en una y el corazón también lo pico y con aceite de oliva, limón y sal queda delicioso. 

Hace poco sancoché alcachofas y quise probar una forma diferente de comerlas y combinarlas con otras verduras y hacer un pastel.  Es otra forma rica de comer verduras y una opción de entrada, acompañamiento o hasta una comida ligera por la noche.

Ingredientes 

  • 1 cebolla blanca picada en cubitos
  • 6 champiñones picados en láminas delgadas
  • 4 alcachofas cocidas (corazón y la comida de las hojas, si sólo se usan corazones, usar 8 corazones en total)*
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche fresca o leche vegetal
  • ¼ taza de queso mozzarella
  • Limón (opcional)
  • Queso parmesano al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva 

Preparación

  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sudar la cebolla por 5 minutos a fuego bajo.
  2. Agregar los champiñones y cocinar por 5 minutos más.  Condimentar con sal.
  3. En un recipiente, batir los huevos, agregar la leche, el queso mozzarella, la alcachofa cocida y las verduras salteadas.  Mezclar bien.
  4. Echar la mezcla dentro de un molde para el horno.  Encima poner un poco de queso parmesano.
  5. Hornear por 45 minutos a 200°C o hasta que el pastel esté listo y cocido por todos lados.  Servir con limón.


*La alcachofa entera debe ser cocida en agua hirviendo en una olla tapada durante 35 - 40 minutos aproximadamente.  Si se cocinan los corazones solos, cocinar en una olla con agua hirviendo y gotas de limón, para evitar que se negreen, durante 10 minutos aproximadamente.
 

Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 15 min.
Cocción 45 min.
Porciones 6 - 8 porciones
Ideal para 1 año +
Recetas similares
Sopa de quinua con verduras

Empieza el frío y provoca tomar sopas. Comparto una receta muy rica de una sopa de quinua con full verduras. Una opción diferente para comer verduras y algo ligero en la noche.

Ver receta
Ensalada de pasta

Creo que la mayoría sufrimos un poco para que nuestros hij@s coman verduras. Si tu hij@ come todas las verduras, ¡tienes mucha suerte! A mi hija le gustan pero no todas y preparadas de cierta...

Ver receta
Muffins de huevo con verduras

Los fines de semana siempre hay más tiempo para todo. Al menos nosotros, normalmente tomamos desayunos diferentes. Esta es una receta muy rica para toda la familia. Buenísima opción para que...

Ver receta
Pastel de verduras

Este pastel es muy nutritivo, lleno de verduras y mucho color. Traten siempre de darles a sus hij@s verduras de diferentes colores. Este pastel pueden usarlo como plato principal, acompañamiento o...

Ver receta