Torrejitas de quinua con verduras al horno

Preparación 10 min.
Cocción 60 min.
Porciones 8 torrejitas
Ideal para 1 año +

Este plato es buenísimo si a sus hijos les gusta comer con la mano! Son el tamaño perfecto. Además están hechas de quinua, coliflor, zanahoria, espinaca, queso y huevo. Son riquísimas! 

Ingredientes

  • ¼ de taza de quinua lavada
  • Puñado de zanahoria rallada por el lado delgado
  • 3 hojas de espinaca picada chiquitita
  • ¼ de taza de coliflor rallada
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo batido ligeramente
  • Sal al gusto
  • Perejil picado al gusto

Preparación

  1. Cocinar la quinua lavada en agua hasta que cubra por 20 - 25 minutos aproximadamente o hasta que se consuma el agua. Si sobra agua, colar y poner en un plato estirado y esparcir con un tenedor y dejar enfriar.
  2. Precalentar el horno a 220°C.
  3. En un recipiente mezclar la quinua cocida, la zanahoria, la espinaca, la coliflor, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimentar con sal.
  4. Formar las torrejitas con las manos. Deben salir de 4 - 5 cms. de ancho aproximadamente.
  5. En una bandeja con silpat o papel manteca o papel platina, poner gotitas de aceite de oliva para evitar que se pegue (en el silpat no es necesario), acomodar cada torrejita una al lado de la otra.
  6. Meter al horno por 25 minutos. Darle la vuelta y cocinar por 10 minutos más.
  7. Servir solas o con verduras salteadas o ensalada.
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Preparación 10 min.
Cocción 60 min.
Porciones 8 torrejitas
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