Una forma diferente y rica de comer los pallares.  Normalmente comemos las menestras en guisos o sopas pero ésta vez me provocó prepararlas en puré.  Yo preferí acompañar esta receta con champiñones salteados pero con tomates cherry queda muy rica también.

Para el puré de pallares

Ingredientes

• 750 grs. de pallares frescos
• 1 taza de agua
• 2 cebollas rojas medianas picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Para el arroz integral

Ingredientes

• ½ taza de arroz integral
• 1 taza ¼ de agua a temperatura ambiente
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para los champiñones

Ingredientes

• 10 champiñones picados
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Para el arroz

1. En una olla a fuego bajo sudar en aceite el ajo picado hasta que se empiece a pegar un ajo con otro.
2. Agregar el arroz y mezclar. Dejar que se cocine el arroz por 1 - 2 minutos.
3. Agregar el agua, sal y mover. Subir el fuego a medio - alto.  Para saber si la sal está bien, prueben el agua.  Si está saladita entonces está bien de sal.
4. A penas empiece a hervir, mover y tapar. Bajar el fuego a mínimo y cocinar por 40 - 45 minutos.  Pueden abrirlo a los 35 minutos y si le falta agua y aún está crudo, pueden agregarle más agua y volver a tapar.
5. Una vez listo, apagar el fuego y dejarlo por 5 minutos tapado. Destapar y mover con tenedor para evitar que se masacotee.

Para el puré de pallares

Preparación

1. En una olla con aceite de oliva cocinar el ajo a fuego bajo.  Agregar la cebolla y condimentar con sal, comino y paprika.
2. Cocinar a fuego bajo por 8 - 10 minutos.
3. Agregar los pallares, agua hasta que cubra y cocinar a fuego bajo tapado por 30 minutos.
4. Una vez listo licuar.  Si está muy seco se puede agregar un poco de agua.
5. Regresar a la olla y calentar.
6. Servir con arroz integral y champiñones salteados.

Para los champiñones

Preparación

1. En una sartén con aceite de oliva saltear los champiñones a fuego alto.
2. Condimentar con sal justo antes de sacarlos para evitar que boten agua.  Servir encima del puré.