Quinua salteada con verduras

Preparación 10 min.
Cocción 30 min.
Porciones 2 - 3 niños
Ideal para 1 año +

Los lunes en mi casa siempre trato de comer algo que no tenga carne. Es una buena opción para cuidar nuestro cuerpo y al medio ambiente.¿Sabían que esta campaña de #meatlessmonday ya la aplican algunos colegios y restaurantes alrededor del mundo? Lo ideal es comer alimentos que no contengan ningún tipo de carne (ni siquiera pescado) y elegir entre vegetales, frutas, cereales y granos.

Les comparto una receta muy rica e ideal si quieren poner en práctica los #meatlessmonday en sus casas.  Yo elegí estas verduras esta vez pero también pueden hacerla con arverjitas, zanahoria, brócoli, espinaca, vainitas o lo que más les guste a sus hij@s.  Espero les guste.

Ingredientes

  • ¼ taza de quinua cruda
  • Agua
  • ½ cebolla blanca o roja picada en cuadraditos
  • 1 diente de ajo chancado
  • 4 champiñones picados en cuadraditos
  • 1 tomate pelado y picado en cuadraditos
  • Aceite de coco para el aderezo
  • Sal al gusto
  • Culantro al gusto

Preparación

  1. Lavar la quinua para removerle el sabor amargo que tiene llamada saponina.
  2. Poner en una olla y cubrir con agua.  Cocinar a fuego medio bajo por 20 - 25 minutos. Si el agua no se consumió, colarla.
  3. En una sartén sudar en aceite de coco el ajo y la cebolla hasta que caramelicen.  Agregar sal.
  4. Agregar los champiñones y el tomate.  Sudar por 5 minutos.
  5. Agregar la quinua y mezclar.  Agregar un poco de culantro picado.
  6. Servir con un chorrito de aceite de oliva.
Regresar al listado

Comparte este artículo
Preparación 10 min.
Cocción 30 min.
Porciones 2 - 3 niños
Ideal para 1 año +
Recetas similares
Hamburguesas de quinua

Hace un tiempo mi hija pasó por una fase donde no quería comer ni carne ni pollo ni pescado. Pasaron dos días en los que comía un poco de algún tipo de carne y ya no quería más y se llenaba...

Ver receta
Ensalada de quinua thai

La quinua es un alimento maravilloso porque se puede usar de muchas formas. Se puede comer caliente como en un saltadito, en un postre o fría como ensalada. Es ideal para los #meatlessmonday y...

Ver receta
Pastel de quinua con queso y verduras

La quinua, como siempre digo, se presta para prepararla de mil formas! Y una de ellas es en pastel! Este pastel tiene una combinación deliciosa de verduras. Yo escogí éstas verduras pero pueden...

Ver receta
Nuggets de pollo empanizados con quinua y honey mustard

El pollo empanizado con quinua es delicioso, nutritivo y es una opción diferente. En los supermercados venden los clásicos nuggets de pollo empanizados con pan molido y también está la opción...

Ver receta