Siempre me preguntan cómo preparar la salsa roja, es realmente rica y perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta.  Me gusta la combinación de verduras y ese toque dulce que tiene al final.  La combinación de las verduras es riquísima.

Ingredientes

• 2 ajos en láminas
• ½ cebolla roja o blanca mediana cortada en cubos
• ½ pimiento rojo picado en cuadrados
• 4 tomates pelados y picados en cubos
• 5 hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de panela
• Chorro de vino blanco (opcional, le da un toque riquísimo)
• Sal y paprika al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén con aceite de oliva sudar las láminas de ajo y la cebolla.  Condimentar con sal, paprika y hojas de albahaca.
2. Agregar el pimiento y cocinar por unos minutos.
3. Agregar el tomate, mezclar bien y agregar la panela y el vino blanco.
4. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar un poco hasta que el vino se evapore.  Luego tapar y cocinar a fuego mínimo por 25 - 30 minutos.
5. Una vez lista licuar.  La salsa está ya se puede mezclar con pasta.  A mi me encanta usarla para pasta corta o ravioles.  Incluso para la base de la pizza.

*Tip: Pueden congelar la salsa, recomiendo hacerlo en porciones para descongelar solo lo necesario.