Pasta con pesto de albahaca, espinaca y vainitas

Preparación 5 min.
Cocción 10 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
Ideal para 1 año +

Siempre trato de agregarle diferentes verduras a todo lo que voy creando y preparando.  Ésta vez salió una nueva receta porque no tenía otro ingrediente y hace tiempo también quería intentar de hacerla con vainitas! Suena rara la combinación pero el sabor y el color de la salsa quedó deliciosa.  Mis hijas normalmente si comen vainitas es en el arroz pero nunca la habían probado en salsa y les encantó!  Dejo un tip, el ajo a veces es un poco fuerte si se licúa crudo, es por eso que recomiendo cocinarlo unos minutos en agua para que le de sabor rico pero no pique.

Ingredientes

  • 250 grs de pasta corta integral o regular
  • Agua para la pasta
  • 2 tazas de espinaca cruda
  • 6 vainitas cocidas (se pueden cocinar junto con la pasta por 5 minutos)
  • ½ taza de albahaca
  • 1 diente de ajo blanqueado (cocinado 2 minutos en agua para que el sabor no sea tan fuerte)
  • 1 - 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Un chorrito de agua para licuar si es que la leche no es suficiente
  • Queso parmesano al gusto

Preparación

  1. En una olla con agua hirviendo con sal cocinar la pasta durante 8 - 10 minutos dependiendo de la pasta.  Una vez lista, colar.
  2. Licuar la leche con la espinaca, las vainitas cocidas, la albahaca, el diente de ajo, el aceite de oliva y la sal.
  3. Una vez lista la salsa, ponerla en una sartén, calentarla un poco y agregar la pasta.
  4. Servir con queso parmesano.
     
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Preparación 5 min.
Cocción 10 min.
Porciones 2 adultos y 2 niños
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