Soufflé de alcachofa, champiñones y zanahoria

Preparación 15 min.
Cocción 35 min.
Porciones 4 personas
Ideal para 1 año +

El huevo es rico en proteínas, vitaminas y minerales.  Es un alimento ideal para los niños que están en una etapa de crecimiento.  Esta receta me gusta mucho porque el huevo además de ser una opción nutritiva, es fácil de masticar y fácil de digerir.  A la mayoría de niños les encanta el huevo por lo que esta es una buena opción para preparar.  Yo esta vez escogí estas verduras pero pueden usar tomate, zapallito italiano, vainitas, arverjas o lo que les guste a sus hij@s.

Ingredientes

  • 5 claras
  • 3 yemas
  • 1 cebolla blanca chica picada en cuadraditos
  • 1 zanahoria chica rallada por el lado fino
  • 6 champiñones picados
  • 3 corazones de alcachofa cocidos picados
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite de coco, canola o el que usen

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. En una sartén con aceite sudar la cebolla, la zanahoria y los champiñones.  No agregar sal para que los champiñones no pierdan agua.
  3. Agregar tomillo fresco, cocinar por 3 minutos, agregar la alcachofa y sacar del fuego.
  4. En un bowl batir con batidora eléctrica o a mano 5 claras de huevo hasta que estén a punto nieve (espumoso).
  5. Agregar yemas a la mezcla de verduras, mover bien y sazonar con sal.  Agregar a la mezcla las claras con una espátula. Es importante que agreguen las claras al bowl del resto de ingredientes . De esta manera las claras no se bajarán.  Traten de no mezclar tanto para que las claras no se bajen.
  6. Mezclar bien y sazonar con sal.
  7. Poner la mezcla en el molde (18 x 22 cms.) y meter al horno por 30 - 35 minutos.
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Preparación 15 min.
Cocción 35 min.
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