Me encanta preparar albóndigas porque se pueden combinar con diferentes ingredientes, así como las hamburguesas.  Probé en ponerles queso parmesano, cebolla blanca, harina de avena y culantro.  Me gustó mucho la receta y mis hijas fascinadas.

Ingredientes

• 500 grs. de carne molida de pollo
• ½ cebolla blanca mediana picada en cuadraditos
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ¾ taza de harina de avena
• 1 yema de huevo
• Paprika al gusto
• Culantro al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 1 diente de ajo picado
• ½ cebolla roja picada en cubos
• ½ zanahoria picada
• 3 tomates pelados y picados en cuadraditos
• ¼ pimiento rojo picado en cuadraditos
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de paprika en polvo (mitad para la salsa y mitad para las albóndigas)
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

1. En un recipiente poner la carne molida de pollo y agregar la cebolla blanca, el queso parmesano, el culantro, sal y paprika.  Mezclar bien y agregar la harina de avena y la yema de huevo.  Unir bien todos los ingredientes.
2. Llevar la mezcla a la refrigeradora durante para que seque un poco ya que la carne molida de pollo es más humeda que la de carne.
3. Una vez lista, formar bolitas de 2.5 - 3 cms. de diámetro y ponerlas sobre un plato.
4. En una sartén con aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla y el laurel, condimentar con sal y paprika.  Cocinar a fuego bajo por 8 minutos.  
5. Agregar el pimiento y la zanahoria. Mezclar bien y cocinar unos minutos.  Agregar el tomate, un chorrito de agua, mezclar y cocinar tapado a fuego bajo por 20 minutos.
6. Una vez listo, licuar todos los ingredientes.  
7. En la misma sartén, agregar un chorrito de aceite de oliva y dorar las albóndigas 3 a 5 mins por todos los lados.  
8. Agregar la salsa y dejar cocinar por 5 minutos más.  
9. Una vez listas servir con la salsa, culantro picado encima y acompañar con arroz, puré de papa, quinua o pasta.